ผักโขมนั้นเป็นผักใบเขียวเข้มที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เนื่องจากมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อร่างกาย ผักโขมเป็นผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าจะรับประทานสดในสลัดปรุงในซุปหรือปั่นเป็นสมูทตี้ ผักโขมก็เป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์หลากหลายสำหรับอาหารทุกประเภท
โปรไฟล์โภชนาการ
ผักโขมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยให้สุขภาพดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วย:
วิตามิน : A, C, K1 และกรดโฟลิก (B9)
แร่ธาตุ : ธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียม
สารต้านอนุมูลอิสระ : ผักโขมมีเบตาแคโรทีน ลูทีน และซีแซนทีนในระดับสูง ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตา
ประโยชน์ของผักโขมที่มีต่อสุขภาพ
บำรุงสายตา: ผักโขมมีเบต้าแคโรทีนสูง ซึ่งร่างกายเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ช่วยให้สายตาดีขึ้น ลดความเสี่ยงของโรคต้อกระจก และโรคจอประสาทตาเสื่อม
เสริมสร้างกระดูก: แคลเซียมและวิตามิน K ในผักโขมช่วยให้กระดูกแข็งแรง ลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน
บำรุงเลือด: ธาตุเหล็กในผักโขมช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคโลหิตจาง
ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง: สารต้านอนุมูลอิสระในผักโขมช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคอื่นๆ
ควบคุมน้ำหนัก: ผักโขมมีใยอาหารสูง ช่วยให้อิ่มนาน ลดความอยากอาหาร และช่วยในการควบคุมน้ำหนัก
ผักโขมเป็นแหล่งลูทีนและซีแซนทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ 2 ชนิดที่จำเป็นต่อสุขภาพดวงตา สารประกอบเหล่านี้ช่วยกรองแสงสีฟ้าที่เป็นอันตรายและป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อมตามวัย (AMD) และต้อกระจก
ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ
ไนเตรตในระดับสูงที่พบในผักโขมสามารถช่วยควบคุมความดันโลหิตได้โดยส่งเสริมการคลายตัวของหลอดเลือด ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต และลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
ผักโขมอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งเป็นสารอาหารที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อและลดการอักเสบ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผักโขมยังช่วยเสริมสร้างการทำงานของภูมิคุ้มกันโดยรวมอีกด้วย
เสริมสร้างสุขภาพกระดูก
ผักโขมมีวิตามิน K1 ซึ่งมีความสำคัญต่อการดูดซึมแคลเซียมและความแข็งแรงของกระดูก การรับประทานผักโขมเป็นประจำสามารถช่วยเสริมสร้างสุขภาพกระดูกและลดความเสี่ยงของการเกิดกระดูกหักได้
ช่วยลดน้ำหนัก
ผักโขมมีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง จึงช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ช่วยควบคุมน้ำหนักได้ นอกจากนี้ ผักโขมยังมีปริมาณน้ำสูงซึ่งช่วยรักษาความชุ่มชื้นและส่งเสริมสุขภาพระบบย่อยอาหารอีกด้วย
ผักโขม อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก
ผักโขมถือเป็นแหล่งธาตุเหล็กจากพืชที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพเลือดและป้องกันโรคโลหิตจาง การรับประทานผักโขมร่วมกับอาหารที่มีวิตามินซีสูงจะช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกายได้
วิธีการนำผักโขมเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณ
สลัด : คลุกผักโขมสดกับผักที่คุณชอบ ถั่ว และน้ำสลัดเบาๆ เพื่อให้ได้สลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
สมูทตี้ : ผสมผักโขมลงในสมูทตี้ผลไม้เพื่อเพิ่มสารอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ
ซุปและสตูว์ : เพิ่มผักโขมในซุป สตูว์ หรือแกง เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการ
ผัด : ผัดผักโขมกับกระเทียม น้ำมันมะกอก และเกลือเล็กน้อย เป็นเครื่องเคียงที่เรียบง่ายแต่แสนอร่อย
ผักโขมเป็นสุดยอดอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าจะเป็นการบำรุงสายตาหรือเสริมสร้างกระดูก ผักโขมมีสารอาหารมากมายจึงเหมาะที่จะนำมาเสริมอาหารทุกประเภท ไม่ว่าคุณจะต้องการมีสุขภาพโดยรวมที่ดีขึ้นหรือเพียงแค่ต้องการรับประทานอาหารมื้ออร่อยๆ ก็ตาม การรับประทานผักโขมเป็นประจำทุกวันจะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีและมีชีวิตที่แข็งแรงขึ้น
