มะเขือเทศผัดไข่เป็นเมนูอาหารที่อร่อย ทำง่ายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมะเขือเทศมีสารไลโคปีนสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยบำรุงผิวพรรณ ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเขือเทศผัดไข่เป็นเมนูที่ปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย ส่วนไข่ก็เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
อาหารมื้อด่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมะเขือเทศผัดไข่เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในครัวเรือนของชาวเอเชียหลายครัวเรือน ส่วนผสมมีเพียงไม่กี่อย่างแต่มีรสชาติเข้มข้นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะเขือเทศผัดไข่:
บำรุงผิวพรรณ: ไลโคปีนในมะเขือเทศช่วยให้ผิวพรรณสดใส ลดริ้วรอย
บำรุงหัวใจ: ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
ต้านมะเร็ง: ไลโคปีนมีส่วนช่วยในการยับยั้งเซลล์มะเร็งบางชนิด
เสริมสร้างกล้ามเนื้อ: ไข่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี
ให้พลังงาน: เป็นเมนูที่ให้พลังงานและสารอาหารครบถ้วน เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเร่งด่วน
เพราะเหตุใดจึงดีต่อสุขภาพ
มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินซี โพแทสเซียม และไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและลดการอักเสบ ในทางกลับกัน ไข่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ไขมันดี และสารอาหารที่จำเป็นเช่น วิตามินดีและโคลีน ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของสมอง
เมื่อนำมะเขือเทศและไข่มารวมกัน ก็จะได้มื้ออาหารที่สมดุล อิ่มท้องแต่ไม่หนักท้อง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทานอาหารคลีนแต่ยังคงรสชาติดี
วัตถุดิบ
มะเขือเทศสุก 2–3 ลูก
ไข่ 2 ฟอง
น้ำมัน 1–2 ช้อนชา (น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช)
เกลือเล็กน้อย
ตัวเลือก: ต้นหอม, กระเทียม, น้ำตาล, ซอสถั่วเหลือง
วิธีทำ
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นและตีไข่ในชามแยก
ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟปานกลาง
เทไข่ลงไปตีเบาๆ จนกระทั่งไข่สุก จากนั้นจึงนำออกจากกระทะ
ในกระทะเดียวกันเติมน้ำมันเพิ่มอีกเล็กน้อยหากจำเป็นและผัดมะเขือเทศจนเริ่มนิ่ม
ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย (และซีอิ๊วขาวหรือน้ำตาลตามต้องการ)
ใส่ไข่กลับลงในกระทะแล้วผสมเบาๆกับมะเขือเทศ ปรุงต่ออีก 1 นาที
เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือเป็นเครื่องเคียง
มะเขือเทศผัดไข่ไม่ได้เป็นแค่เพียงอาหารมื้อด่วนเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานโปรดที่ดีต่อสุขภาพและอิ่มอร่อย ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ในครัวหรือผู้ที่ชื่นชอบสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารจานง่ายๆ นี้สมควรมีไว้ในโต๊ะอาหารของคุณ
