ผู้คนจำนวนมากพึ่งพาอาหารแปรรูปที่สะดวกซื้อโดยไม่รู้ว่าอาหารแปรรูปเหล่านี้มีความเสี่ยงต่อสุขภาพที่แอบแฝงอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากไขมันทรานส์ ไขมันทรานส์พบได้ในเบเกอรี่ ของทอดและอาหารจานด่วนหลายชนิด โดยเป็นไขมันที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมากที่สุดชนิดหนึ่ง การเรียนรู้วิธีหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ถือเป็นขั้นตอนสำคัญในการดูแลสุขภาพของคุณ
ไขมันทรานส์หรือที่เรียกว่ากรดไขมันทรานส์เป็นไขมันไม่อิ่มตัวชนิดหนึ่งที่พบได้ตามธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อยในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม อย่างไรก็ตาม ปัญหาหลักอยู่ที่ไขมันทรานส์จากอุตสาหกรรม ซึ่งสร้างขึ้นโดยการเติมไฮโดรเจนลงในน้ำมันพืช ซึ่งเป็นกระบวนการที่ทำให้น้ำมันแข็งตัวขึ้นและทำให้ผลิตภัณฑ์แปรรูปมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น
ความเสี่ยงต่อสุขภาพจากไขมันทรานส์
การศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นอย่างสม่ำเสมอว่าไขมันทรานส์:
เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล LDL “ชนิดไม่ดี”
ลดระดับคอเลสเตอรอล HDL “ที่ดี”
เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และเบาหวานชนิดที่ 2
ส่งเสริมการอักเสบในร่างกาย
อาจมีส่วนทำให้เกิดการเพิ่มน้ำหนักและไขมันหน้าท้อง
เนื่องจากอันตรายเหล่านี้ องค์กรด้านสุขภาพหลายแห่งจึงแนะนำให้หลีกเลี่ยงไขมันทรานส์โดยสิ้นเชิง
วิธีหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์
อ่านฉลากอาหารอย่างละเอียด
มองหาคำว่า “น้ำมันไฮโดรจิเนตบางส่วน” ในรายการส่วนผสม แม้ว่าฉลากจะระบุว่า “ไขมันทรานส์ 0 กรัม” แต่อาจมีปริมาณไขมันทรานส์เพียงเล็กน้อยหากระบุว่าเป็นน้ำมันไฮโดรจิเนตบางส่วน
จำกัดอาหารแปรรูปและอาหารบรรจุหีบห่อ
หลีกเลี่ยงคุกกี้ แครกเกอร์ เนยเทียม บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และพิซซ่าแช่แข็ง เว้นแต่จะมีฉลากระบุว่า “ไม่มีไขมันทรานส์”
ทำอาหารที่บ้านด้วยน้ำมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ใช้น้ำมัน เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันอะโวคาโด หรือน้ำมันคาโนลา ในการทำอาหาร น้ำมันเหล่านี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าและไม่มีไขมันทรานส์
เลือกอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป
เน้นรับประทานอาหารที่มีผลไม้สด ผัก เนื้อไม่ติดมัน ธัญพืชไม่ขัดสี และถั่ว อาหารเหล่านี้ไม่มีไขมันทรานส์โดยธรรมชาติและอุดมไปด้วยสารอาหาร
ใส่ใจเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน
ถามร้านอาหารว่าใช้น้ำมันปลอดไขมันทรานส์ในการทอดและปรุงอาหารหรือไม่ เครือร้านฟาสต์ฟู้ดบางแห่งยังคงใช้น้ำมันที่ผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนตบางส่วน
การหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์เป็นวิธีหนึ่งที่ง่ายและได้ผลที่สุดในการปกป้องหัวใจและสุขภาพโดยรวมของคุณ การอ่านฉลาก เลือกอาหารอย่างชาญฉลาดและทำอาหารที่บ้านมากขึ้นจะช่วยลดการสัมผัสกับไขมันที่เป็นอันตรายเหล่านี้ได้อย่างมาก ร่างกายของคุณ โดยเฉพาะหัวใจของคุณจะขอบคุณคุณสำหรับสิ่งนี้
