อาหารเป็นพิษภัยสุขภาพในฤดูร้อน เกิดจากการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร

อาหารเป็นพิษเป็นโรคทั่วไปที่เกิดจากการบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่ปนเปื้อน อาจทำให้เกิดอาการต่างๆ ได้ ตั้งแต่ความรู้สึกไม่สบายเล็กน้อยไปจนถึงการเจ็บป่วยที่รุนแรง เกิดจากการรับประทานอาหารหรือน้ำดื่มที่มีการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย รวมถึงอาหารที่ปรุงสุกๆ ดิบๆ ผู้ป่วยจะมีอาการท้องร่วง คลื่นไส้ ปวดท้อง ลำไส้อักเสบ และอาจมีไข้ ปวดศีรษะร่วมด้วย

การทำความเข้าใจสาเหตุ อาการ และมาตรการป้องกันสามารถช่วยให้คุณปลอดภัยจากการเจ็บป่วยจากอาหารได้
สาเหตุของอาหารเป็นพิษ:
แบคทีเรีย: ผู้ร้ายที่พบบ่อย ได้แก่ Salmonella, E. coli และ Listeria ซึ่งสามารถปนเปื้อนอาหารระหว่างการแปรรูป การจัดการ หรือการเก็บรักษา
ไวรัส: โนโรไวรัสและไวรัสตับอักเสบเอเป็นตัวอย่างที่สามารถแพร่กระจายผ่านอาหารหรือน้ำที่ปนเปื้อน
ปรสิต: โปรโตซัวและหนอนอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้หากกินผ่านอาหารหรือน้ำที่ปนเปื้อน
สารพิษ: อาหารบางชนิดมีสารพิษตามธรรมชาติ ในขณะที่บางชนิดสามารถพัฒนาสารพิษได้หากจัดเก็บหรือเตรียมอย่างไม่เหมาะสม

อาการของโรคอาหารเป็นพิษ: คลื่นไส้อาเจียน ท้องเสีย ปวดท้องและเป็นตะคริว มีไข้และหนาวสั่น ความอ่อนแอและความเหนื่อยล้า
มาตรการป้องกัน:ล้างมือและพื้นผิวบ่อยๆ: ใช้น้ำร้อนสบู่ล้างมือ ภาชนะ และเขียงก่อนและหลังหยิบจับอาหาร
ปรุงอาหารในอุณหภูมิที่ปลอดภัย: ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเลปรุงสุกตามอุณหภูมิภายในที่ถูกต้อง
แช่เย็นทันที: แช่เย็นอาหารที่เน่าเสียง่ายภายในสองชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวน
หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม: เก็บเนื้อดิบ สัตว์ปีก อาหารทะเล และไข่แยกจากอาหารอื่นในระหว่างการเก็บรักษาและการเตรียม
รับข่าวสาร: ระวังการเรียกคืนอาหารและคำแนะนำเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อน

เมื่อใดควรไปพบแพทย์: อาเจียนหรือท้องเสียอย่างต่อเนื่อง ไข้สูง เลือดในอุจจาระ สัญญาณของภาวะขาดน้ำ

อาหารเป็นพิษสามารถป้องกันได้โดยการปฏิบัติตามสุขอนามัยที่ดี การจัดการอาหารอย่างปลอดภัย และเทคนิคการทำอาหารที่เหมาะสม โดยการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้ คุณสามารถลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหารและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณได้อย่างปลอดภัย