การเลือกทานอาหารปรุงสดใหม่เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการดูแลสุขภาพของคุณเองและของคนในครอบครัว เพราะอาหารปรุงสดใหม่มีสารอาหารที่ครบถ้วนกว่าอาหารแปรรูป และช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ ได้ อาหารแปรรูปกลายมาเป็นสิ่งสำคัญในครัวเรือนหลายๆ ครัวเรือน แม้ว่าอาหารแปรรูปจะสะดวกสบาย แต่ผลกระทบในระยะยาวจากการพึ่งพาอาหารแปรรูปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
เพื่อส่งเสริมสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น จำเป็นต้องเลือกอาหารที่เราบริโภคอย่างมีสติ วิธีที่มีประสิทธิผลที่สุดวิธีหนึ่งคือเลือกอาหารสดที่ไม่ผ่านการแปรรูปและลดปริมาณการรับประทานอาหารแปรรูป
ประโยชน์ของการรับประทานอาหารสดที่ไม่ผ่านการแปรรูป
อาหารสดที่ไม่ผ่านการแปรรูปมักอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพที่ดี อาหารเหล่านี้ได้แก่ ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว เมล็ดพืช พืชตระกูลถั่ว และโปรตีนไม่ติดมัน เช่น เนื้อสัตว์ปีกหรือปลาสด ต่อไปนี้คือเหตุผลบางประการว่าทำไมอาหารสดจึงดีต่อสุขภาพของคุณ:
ความหนาแน่นของสารอาหาร : อาหารสดยังคงรักษาวิตามิน แร่ธาตุ และเอนไซม์ตามธรรมชาติเอาไว้ ซึ่งมักจะสูญเสียไประหว่างการแปรรูปอาหารบรรจุหีบห่อ การเลือกรับประทานผลไม้ ผัก และโปรตีนสด จะทำให้คุณได้รับสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น ซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวม
มีสารเติมแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพในปริมาณต่ำ : อาหารแปรรูปมักเต็มไปด้วยสารกันบูด รสชาติเทียม สีสังเคราะห์ และไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ การบริโภคสารเติมแต่งเหล่านี้ในปริมาณมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพเรื้อรัง เช่น โรคอ้วน เบาหวาน และโรคหัวใจ ในทางกลับกัน อาหารสดจะปราศจากสารเติมแต่งดังกล่าว
การย่อยอาหารที่ดีขึ้น : อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปย่อยง่ายกว่าเนื่องจากมีไฟเบอร์ซึ่งส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อาหารที่มีไฟเบอร์สูง เช่น ผลไม้ ผัก และธัญพืชไม่ขัดสี ช่วยรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ให้มีสุขภาพดีและป้องกันปัญหาการย่อยอาหาร เช่น อาการท้องผูก
การจัดการน้ำหนัก : อาหารสดที่ไม่ผ่านการแปรรูปมักจะมีแคลอรี่ต่ำกว่าและอิ่มท้องมากกว่าอาหารแปรรูปอื่นๆ ทำให้ควบคุมน้ำหนักได้ง่ายกว่า อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปเป็นแหล่งพลังงานที่คงที่และป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดที่พุ่งสูงและต่ำซึ่งมักเกิดขึ้นกับอาหารแปรรูป
ลดความเสี่ยงของโรค : การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารแปรรูปในปริมาณมากมีความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ เบาหวานประเภท 2 และมะเร็งบางชนิดเพิ่มขึ้น อาหารสดที่มีสารอาหารสูงช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบ ซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพในระยะยาว
เคล็ดลับลดการรับประทานอาหารแปรรูป
ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนง่ายๆ ที่จะช่วยคุณเปลี่ยนจากอาหารแปรรูปมาเป็นอาหารสดที่ไม่ผ่านการแปรรูป:
วางแผนการรับประทานอาหาร : การเตรียมอาหารล่วงหน้าจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการหยิบอาหารแปรรูปหรืออาหารสำเร็จรูปได้ ใช้เวลาในการวางแผนการรับประทานอาหารโดยคำนึงถึงวัตถุดิบสดใหม่ และทำให้การซื้อของชำเป็นนิสัย
ทำอาหารที่บ้าน : เมื่อคุณทำอาหารเอง คุณสามารถควบคุมส่วนผสมได้อย่างเต็มที่ หลีกเลี่ยงอาหารสำเร็จรูปและพยายามทำอาหารตั้งแต่ต้นโดยใช้ส่วนผสมที่สดใหม่
เลือกธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี : แทนที่ธัญพืชที่ผ่านการขัดสี (เช่น ขนมปังขาวและพาสต้า) ด้วยธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ควินัว และข้าวสาลีไม่ผ่านการขัดสี ธัญพืชเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและมีไฟเบอร์มากกว่า
เพิ่มผักและผลไม้ : ให้ผักและผลไม้เป็นอาหารหลักในมื้ออาหารของคุณ พยายามใส่ผักลงในจานครึ่งหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับไฟเบอร์ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่เหมาะสม
จำกัดปริมาณเนื้อสัตว์แปรรูป : เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น เบคอน ไส้กรอก และเนื้อสัตว์แปรรูป มักมีปริมาณโซเดียม ไขมันไม่ดีต่อสุขภาพ และสารกันบูดสูง เลือกรับประทานเนื้อสดไม่ติดมัน หรือแหล่งโปรตีนจากพืช เช่น ถั่ว เต้าหู้ หรือถั่วเลนทิล
เลือกทานอาหารว่างอย่างชาญฉลาด : แทนที่จะเลือกทานอาหารว่างแบบบรรจุหีบห่อ ให้เลือกทางเลือกที่ส่งผลดีต่อสุขภาพมากกว่า เช่น ผลไม้สด ถั่วดิบ หรือสมูทตี้โฮมเมด
การเพิ่มอาหารสดที่ไม่ผ่านการแปรรูปและลดการรับประทานอาหารแปรรูปเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการดูแลสุขภาพของคุณ การเลือกอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วน ปราศจากสารปรุงแต่งเทียม และอุดมไปด้วยไฟเบอร์ จะช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ควบคุมน้ำหนัก และลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังได้ สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ อย่างยั่งยืนในระยะยาว โดยค่อยๆ มุ่งไปสู่การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลมากขึ้น ร่างกายของคุณจะขอบคุณคุณสำหรับสิ่งนี้
