โรคลิสทีเรียเป็นโรคที่เกิดจากอาหาร เกิดจากแบคทีเรียลิสทีเรีย โมโนไซโทจีนส์ซึ่งเป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่อาจทำให้เกิดการติดเชื้อรุนแรง โดยเฉพาะในผู้ที่มีความเสี่ยง แม้จะพบได้น้อย แต่โรคลิสทีเรียก็อาจเป็นโรคร้ายแรงและอาจถึงขั้นเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ การทำความเข้าใจสาเหตุ อาการ และวิธีการป้องกันจะช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อได้
โรคลิสทีเรียคืออะไร?
โรคลิสทีเรียเป็นการติดเชื้อที่ติดต่อได้ทางอาหารที่มีการปนเปื้อนเป็นหลักลิสทีเรีย โมโนไซโทจีนส์สามารถอยู่รอดและเติบโตได้ในอุณหภูมิต่ำ ซึ่งรวมถึงในอาหารแช่เย็นด้วย โรคนี้สามารถเกิดขึ้นกับทุกคน แต่เป็นอันตรายมากที่สุดกับสตรีมีครรภ์ ทารกแรกเกิด ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
สาเหตุและปัจจัยเสี่ยง
แบคทีเรียลิสทีเรียมักพบในดิน น้ำ และสัตว์ อาหารปนเปื้อนที่มีความเสี่ยงสูง ได้แก่:
ผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ รวมถึงชีสนิ่ม
เนื้อสัตว์พร้อมรับประทานและฮอทดอก (หากไม่ได้อุ่นให้ร้อนอย่างเหมาะสม)
อาหารทะเลรมควันแช่เย็น
ผักและผลไม้สดที่ถูกปนเปื้อน
สตรีมีครรภ์มีความเสี่ยงเป็นพิเศษ เนื่องจากแบคทีเรียลิสทีเรียสามารถผ่านรกและแพร่เชื้อไปยังทารกในครรภ์ได้ ส่งผลให้เกิดการแท้งบุตร คลอดบุตรตาย หรือเจ็บป่วยรุนแรงในทารกแรกเกิด
อาการของโรคลิสทีเรีย
อาการของโรคลิสทีเรียอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลและความรุนแรงของการติดเชื้อ อาการทั่วไป ได้แก่:
อาการไข้และหนาวสั่น
อาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ
อาการคลื่นไส้ ท้องเสีย
คอแข็ง สับสน หรือชัก (ในรายที่รุนแรงอาจส่งผลต่อระบบประสาท)
อาการมักจะปรากฏภายในไม่กี่วันถึงหลายสัปดาห์หลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน ในกรณีที่รุนแรง โรคลิสทีเรียอาจทำให้เกิดโรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบหรือติดเชื้อในกระแสเลือด ซึ่งต้องได้รับการรักษาทางการแพทย์ทันที
วิธีป้องกันโรคลิสทีเรีย
เนื่องจากโรคลิสทีเรียเป็นโรคที่เกิดจากอาหารเป็นหลัก การจัดการอาหารและสุขอนามัยที่ดีสามารถลดความเสี่ยงของการติดเชื้อได้อย่างมาก ต่อไปนี้คือมาตรการป้องกันที่สำคัญบางประการ:
ล้างมือ อุปกรณ์ และพื้นผิวให้สะอาดก่อนและหลังสัมผัสอาหาร
ปรุงอาหารในอุณหภูมิที่ปลอดภัยโดยเฉพาะเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ได้พาสเจอร์ไรส์และเนื้อดิบหรือปรุงไม่สุก
แช่เย็นอาหารที่เน่าเสียง่ายให้ถูกต้องและรับประทานก่อนวันหมดอายุ
ล้างผลไม้และผักให้สะอาดก่อนรับประทาน
สตรีมีครรภ์และบุคคลที่มีความเสี่ยงสูงควรหลีกเลี่ยงอาหารเสี่ยงสูงเช่น เนื้อสัตว์แปรรูปและชีสอ่อน เว้นแต่จะอุ่นหรือทำจากนมพาสเจอร์ไรซ์
โรคลิสทีเรียเป็นโรคร้ายแรงแต่สามารถป้องกันได้ การปฏิบัติตามหลักปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างถูกต้องจะช่วยลดความเสี่ยงในการติดเชื้อได้อย่างมาก การตระหนักรู้และการเลือกอาหารอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงสูง หากคุณมีอาการของโรคลิสทีเรีย โดยเฉพาะหากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือมีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ให้รีบไปพบแพทย์ทันที
การทำความเข้าใจเกี่ยวกับโรคลิสทีเรียสามารถช่วยปกป้องตนเองและผู้อื่นจากโรคติดต่อทางอาหารที่อาจเป็นอันตรายนี้ได้ ติดตามข้อมูลและดูแลตัวเองให้ดี
