การหาอาหารที่ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนั้นอาจเป็นเรื่องท้าทายสลัดทูน่ากับต้นอ่อนทานตะวันจึงเป็นทางเลือกที่ลงตัวสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและต้องการมื้ออาหารที่เบาแต่ก็อิ่มท้อง เมนูสดชื่นนี้ผสมผสานโปรตีนจากทูน่าเข้ากับเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและคุณประโยชน์จากธรรมชาติของต้นอ่อนทานตะวัน ทำให้ได้อาหารเพื่อสุขภาพที่สมดุลและมีรสชาติอร่อย
ยำทูน่าต้นอ่อนทานตะวันเป็นเมนูสุขภาพที่ทำง่ายมาก ให้พลังงานต่ำแต่สารอาหารสูง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือดูแลสุขภาพหัวใจครับ เพราะต้นอ่อนทานตะวันอุดมไปด้วยวิตามินบี, อี, โฟเลท และไขมันดี ส่วนทูน่าเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพเยี่ยมและโอเมก้า 3
ปลาทูน่าเป็นที่รู้จักกันดีว่าอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ในขณะที่มีไขมันและแคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้ยังประกอบด้วยสารอาหารที่จำเป็น เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจและช่วยลดการอักเสบ การรับประทานปลาทูน่าเป็นประจำจะช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อ เพิ่มการเผาผลาญ และทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น
ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน
ต้นอ่อนทานตะวันคือต้นทานตะวันอ่อนที่เก็บเกี่ยวในระยะแรก ทำให้มีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระสูง เป็นแหล่งวิตามินอีที่ดีเยี่ยม ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดจากอนุมูลอิสระ และยังมีใยอาหารช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี รสชาติสดใหม่ หอมมัน เพิ่มความกรุบกรอบให้กับสลัดและอาหารเพื่อสุขภาพได้เป็นอย่างดี
วัตถุดิบ
ต้นอ่อนทานตะวัน: 150-200 กรัม (ล้างสะอาดและสะเด็ดน้ำให้แห้งเพื่อให้ผักกรอบ)
ปลาทูน่าในน้ำแร่: 1 กระป๋อง (บีบน้ำออกให้แห้ง)
ผักสมุนไพร: หอมแดงซอย, ตะไคร้ซอย, ผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนูสวนซอย
เครื่องปรุง (สูตรคลีน):
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาแท้ (โซเดียมต่ำ) 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
สารให้ความหวานแทนน้ำตาล (หรือน้ำตาลดอกมะพร้าว) เล็กน้อย
ถั่วลิสงคั่วหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สำหรับเพิ่มความกรุบกรอบ – ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ลงตัวอย่างสมบูรณ์แบบ
เมื่อนำปลาทูน่ามาผสมกับต้นอ่อนทานตะวันและปรุงรสอ่อนๆ ด้วยสมุนไพรสด น้ำมะนาว หรือน้ำสลัดไขมันต่ำ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สลัดนี้มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ โปรตีนสูง และอุดมไปด้วยสารอาหารจากธรรมชาติ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักหรือเน้นการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
ขั้นตอนการทำ
เตรียมน้ำยำ: ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และสารให้ความหวานในชามผสม คนให้ละลายเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ (เน้น เปรี้ยว-เค็ม-เผ็ด)
คลุกเคล้า: ใส่พริกซอย หอมแดง และตะไคร้ลงไปในน้ำยำ ตามด้วยเนื้อปลาทูน่า ค่อยๆ คลุกให้เครื่องซึมเข้าเนื้อปลา
ใส่ผัก: นำต้นอ่อนทานตะวันลงไปคลุกเบาๆ (ระวังอย่าคลุกแรงเพราะผักจะช้ำและคายน้ำออกมาเยอะ)
จัดเสิร์ฟ: ตักใส่จาน โรยด้วยผักชีฝรั่ง และถั่วคั่ว พร้อมทานทันที
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
สลัดทูน่ากับต้นอ่อนทานตะวันเหมาะสำหรับหลายโอกาส สามารถรับประทานเป็นอาหารกลางวันเบาๆ อาหารหลังออกกำลังกาย หรือแม้แต่เป็นอาหารเย็นเพื่อสุขภาพก็ได้ เตรียมง่าย ดูน่ารับประทาน และปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบด้านอาหารที่แตกต่างกัน
เคล็ดลับความอร่อยและสุขภาพ
ความกรอบ: ก่อนนำต้นอ่อนทานตะวันมาทำยำ ให้นำไป น็อคน้ำแข็ง ประมาณ 5 นาที แล้วซับให้แห้ง จะช่วยให้ผักกรอบและสดนานขึ้น
เลือกทูน่า: ควรเลือกทูน่า “ในน้ำแร่” แทนน้ำเกลือหรือน้ำมัน เพื่อลดปริมาณโซเดียมและแคลอรี่ที่ไม่จำเป็น
ประโยชน์: เมนูนี้มี GABA สูงจากต้นอ่อนทานตะวัน ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง และช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ดี
สลัดทูน่ากับต้นอ่อนทานตะวันไม่ใช่แค่สลัดธรรมดาๆ แต่เป็นตัวเลือกที่ชาญฉลาดสำหรับทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพโดยไม่ลดทอนรสชาติ ด้วยส่วนผสมของทูน่าที่อุดมไปด้วยโปรตีนและต้นอ่อนทานตะวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เมนูนี้จึงช่วยเสริมสร้างสมดุลทางโภชนาการและวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณกำลังมองหาอาหารที่สดใหม่ มีประโยชน์ และอิ่มอร่อย สลัดทูน่าเพื่อสุขภาพนี้คุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน
