ประโยชน์ของไข่ ปริมาณการกินที่เหมาะสมกับสุขภาพ ไข่ป็นอาหารธรรมดาที่ให้ประโยชน์แบบไม่ธรรมดา เพราะแทบทุกบ้านจะมีติดไว้เพื่อให้อุ่นใจและมั่นใจว่าจะมีอะไรกินแน่นอน ไข่สามารถกินได้ทั้งในยามป่วยและยามสบายดี โดยเฉพาะเมื่อต้องการเพิ่มพลัง ไข่ก็เป็นตัวเลือกที่จะต้องติดอันดับต้นๆ
ไข่มีประโยชน์อย่างไรบ้าง
เริ่มจากผิวนอก หรือที่เราเรียกว่า เปลือกไข่ (egg shell) เปลือกสีครีมเข้มหรือขาว ที่เวลาคุณซื้อไข่มาแล้วต้องทะนุถนอมไม่ให้มันแตก เปลือกไข่มีลักษณะเป็นหินปูนรูพรุนขนาดเล็กจำนวนมาก และมีส่วนเคลือบผิวสัมผัสคล้ายแป้ง ซึ่งช่วยป้องกันการระเหยน้ำออกจากไข่ และป้องกันเชื้อโรคไม่ให้เข้าไปในไข่ด้วย ใต้เปลือกไข่จะมีเยื่อบุบางๆ 2 ชั้น ระวังชั้นมีโพรงอากาศอยู่ทางด้านป้าน
ส่วนต่อมาคือไข่ขาว ทำหน้าที่เป็นตัวปกป้องไข่แดง สังเกตให้ดีจะมีทั้งไข่ขาวเหลวและไข่ขาวข้น ในไข่ขาวมีน้ำและโปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญ โดยไข่ขาวข้นมีโปรตีนมากกว่า และต่อมาก็คือไข่แดง ในไข่แดงนี้จะอุดมไปด้วยวิตามิน อย่างวิตามิน b12 ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาท ไขมันเลซิติน ซึ่งจะให้สารโคลีน สารนี้ทำหน้าที่ขนถ่ายคอเลสเตอรอลในเลือด และจำเป็นต่อกระบวนการเผาผลาญไขมัน อีกทั้งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเซลล์สมองและใยประสาท ปกติร่างกายเราจะสร้างสารโคลีนได้เพียงพอกับความต้องการ แต่มีรายงานวิจัยว่าการได้รับสารนี้เพิ่มเติมจากอาหารจะช่วยขจัดการสะสมของไขมันในตับ และอันตรายทางระบบประสาทบางอย่างอีกด้วย
โปรตีนในไข่ยังมีสารอาหารครบถ้วนเหมาะกับวัยเด็กจนถึงผู้ใหญ่ เพราะเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย ร่างกายสามารถดูดซึมได้ดี ในวัยผู้ใหญ่สารอาหารในไข่จะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้มีความแข็งแรงและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ จึงบอกได้ว่าเหมาะกับผู้ใหญ่และผู้ป่วยด้วยเช่นกัน และสำหรับชายหนุ่ม โปรตีนในไข่จะช่วยเสริมความแข็งแรงให้อีกด้วย
การทานไข่เพื่อสุขภาพ
เมื่อเดินเลือกซื้อไข่ในซุปเปอร์มาเก็ต อาจจะสงสัยว่าไข่โอเมก้า 3 แตกต่างจากไข่ทั่วไปอย่างไร เหตุเพราะผู้เลี้ยงใส่สารอาหารลงไปในอาหารไก่เพื่อให้ไก่กิน และสามารถเพิ่มสารอาหารในไข่นั้น แต่ยังไม่มีหลักฐานยืนยันว่าโอเมก้า 3 ในไข่จะเหมือนกับไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในปลาทะเล นอกจากนี้ยังมีปริมาณคอเลสเตอรอลไม่ต่างจากไข่ทั่วไป และหลายคนคิดว่าไข่ที่มีสีแดงเข้มดีกว่าไข่แดงที่มีสีเหลือง แต่ความเป็นจริงไม่ได้เป็นเช่นนั้น การที่ไข่แดงจะมีสีอะไรนั้นขึ้นอยู่กับอาหารที่ไก่กิน ถ้ากินหอยหรือเปลือกกุ้ง ไข่จะมีสีแดงกว่าการกินอาหารชนิดอื่น
