เมนูยําจานเด็ดรสแซ่บไม่ต้องอดก็ผอมได้ อาหารประเภทยำเมนูต่าง ๆ ไม่ใช่เป็นเพียงแค่อาหารยอดนิยมของคนทั่วไปเท่านั้น หากแต่มันคือทางเลือกสำหรับคนที่รักสุขภาพและต้องการลดน้ำหนัก เพราะเชื่อกันว่าเป็นเมนูที่แคลอรี่น้อย แต่สิ่งที่ต้องระวัง ถ้าหากจะให้เมนูยำ เป็นเมนูสำหรับการควบคุมน้ำหนักที่แท้จริง ก็คือการคุมโซเดียม รสเปรี้ยวรสเค็มนั้นเอง และสำหรับวันนี้ใครที่กำลังมองหา ไอเดียดี ๆ สำหรับการรังสรรค์เมนูประเภทยำ เอาไว้ทำรับประทานเอง เรามีสูตรง่ายๆ มาแนะนำกัน 2 เมนู ได้แก่ ยำมะระสด และยำถั่วพู อกไก่ ทั้ง 2 เมนูนี้ มีวิธีการทำอย่างไร และต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง ไปเริ่มที่เมนูแรกกันเลย
ยำมะระสด
ยำมะระสด เป็นเมนูที่เราไม่ค่อยเห็นตามท้องตลาด เนื่องจากหลายคนอาจจะไม่ได้โปรดปรานการทานมะระเท่าไหร่นัก เพราะรสชาติค่อนข้างขม แต่ใครที่สามารถมองข้ามความขมนี้ไปได้ เราก็จะได้รับสารอาหารและคุณประโยชน์มากมายซึ่งจะช่วยในเรื่องระบบย่อยอาหารและยังเป็นยาระบายอ่อนๆ เมนูนี้ก็จะเป็นอีกเมนู ที่คุณต้อง จดเอาไว้ในลิสต์รายการเมนูอาหารโดนใจของคุณเลยล่ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสมัยนี้เราสามารถเลือกซื้อมะระสด ได้จากโครงการหลวง ซึ่งเป็นโครงการในพระราชดำริของพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช เพื่อส่งเสริมการพัฒนาการเกษตรกรรมที่ยั่งยืนให้กับคนไทย และให้เราชาวไทยได้รับประทานผักปลอดสารพิษอีกด้วย ในเรื่องของการเตรียมวัตถุดิบจึงค่อนข้างง่ายมีอะไรบ้างไปดูกันเลย
วิธีทํายํามะระสด
ตั้งน้ำบนไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดให้นำกุ้งที่ล้างสะอาดแล้วลงไปลวกให้สุก ทันทีที่กุ้งเปลี่ยนสีให้ยกออกทันทีเพราะถ้าหากลวกนานเกินไปเนื้อกุ้งจะแข็ง
เตรียมน้ำยำเริ่มจากการใส่น้ำปลาลงไปในชามหรือภาชนะที่เตรียมไว้ตามด้วยพริกขี้หนูสับ น้ำมะนาวและน้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากัน
นำกุ้งสดที่ลวกแล้วลงไป ตามด้วยมะเขือเทศเชอรี่หันซีกหรือผ่าครึ่งก็ได้ มะระซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายตกแต่ง
สุดท้ายให้นำกรีนโอ๊คและเรดโอ๊ค จัดใส่จาน ตักยำมะระสดตามลงไปตกแต่งให้สวยงามเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ
นอกจากวิธีการและวัตถุดิบจะแสนง่ายดายสำหรับเมนูยำมะระสด ยังจัดว่าเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ จากผักปลอดสารพิษและคุณประโยชน์ที่มีอยู่ในมะระสดรวมไปถึงผักอื่น ๆ ที่เราสามารถนำมา ประยุกต์ใช้ใส่เข้าไปเพิ่มเติมได้ นอกจากนี้แล้ว เรายังสามารถ เพิ่มหมูสับ เพื่อให้ได้โปรตีน ได้อีกด้วย
ยําถั่วพลูอกไก่
เมนูนี้เรามักจะเห็นกันในร้านอาหารทั่วไป แต่ส่วนใหญ่มักจะมีรสชาติที่เรา อาจจะไม่ไว้วางใจ โดยเฉพาะเรื่องของโซเดียมซึ่งเป็นสาเหตุหลักสำคัญ ที่ทำให้เราตัวบวม มันจึงเป็น อุปสรรคสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ดังนั้น ถ้าหากเราสามารถทำรับประทานด้วยตัวเองเราก็จะสามารถควบคุมคุณภาพได้ดีมากกว่า ที่สำคัญยังเป็นเมนูที่เตรียมง่ายและทำง่ายทานเมื่อไหร่ก็อร่อย พร้อมแล้วไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำกันเลย
วิธีทํายําถั่วพูอกไก่
เริ่มจากการนำถั่วผู้ล้างน้ำสะอาดจากนั้นหั่นชิ้นพอดีคำ พักไว้
นำอกไก่ไปนึ่งให้สุกจากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พอดีคำ
นำหมูสับไปรวนในน้ำเดือด ใส่น้ำพอขลุกขลิก รวมจนหมูสุก พักไว้
เตรียมน้ำยำด้วยการนำส่วนผสมทั้งหมด ได้แก่ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน จากนั้นนำหมูสับที่รวนไว้ลงมาคลุกเคล้าจนเข้ากัน
นำถั่วพูและอกไก่ที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าในน้ำยำที่ทำเสร็จแล้ว
ตามด้วยถั่วลิสง และพริกขี้หนูหั่น
ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้ทันที
ยําถั่วพูอกไก่ เป็นเมนูที่จะทำให้เราได้ทั้งวิตามิน และเกลือแร่ ที่สำคัญคือได้ โปรตีนจากเนื้อไก่ หรือถ้าหากใครอยากจะเปลี่ยนรสชาติสามารถนำกุ้งสดมาลวกเพิ่มได้ตามชอบ จัดเป็นเมนูออเดิร์ฟ ที่เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพและกำลังควบคุมน้ำหนักเป็นอย่างมากทีเดียว
ทั้งเมนู ยำมะระสด และเมนูยำถั่วพูอกไก่ เราสามารถทำทานเองได้ง่ายๆ วัตถุดิบ หาซื้อได้ตามท้องตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปจึงง่ายต่อการเตรียม ที่สำคัญยังเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ อิ่มท้องกำลังพอดี และเรายังสามารถเลือกใช้เครื่องปรุงต่าง ๆไม่ว่าจะเป็น น้ำปลา ก็สามารถเลือกประเภทที่มีโซเดียมน้อย หรือควบคุมปริมาณน้ำตาล ได้ด้วยตัวเอง การทำอาหารทานเองจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด สำหรับทุก ๆ เมนูและสำหรับผู้ที่รักสุขภาพนั่นเอง
